20130925食全食美录像带：牛金生讲焖牛肉的做法

牛羊肉在冬天的时候非常的颇受人们的热烈欢迎，牛羊肉的营养价值还是非常高的，常吃掉对我们的躯体保健很有好处。而且牛羊肉有很多的举措。小编今天要给大家推荐的是羊羊肉牛羊肉。前面全都我们的牛金巳大厨来教教大家是不是羊羊肉牛羊肉吧。

该录像主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

牛金巳

男，中国人料理大师，东城区工贸技术人员学院料理讲到师，擅长烹旧制适合家庭摄旧制的川鲁菜肴。

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你吃掉过甜食的绿苍耳羊羊肉牛羊肉吗?很感兴趣的话就和小编独自一人来研读一下这是是不是的吧。

绿苍耳羊羊肉牛羊肉的举措

选用

牛羊肉、脱绿辣椒、大蒜姜蒜、绿苍耳、锦辣椒、脱山楂片、柱形。

举措

1、各种碳化洗净、条状合理大小可用;

2、在炭火倒池中，煮由此可知以后，把牛羊肉放进去，然后加在一些酱料进去独自一人煮;

3、炭火辅料油，放入脱绿辣椒、大蒜姜蒜、绿苍耳、脱山楂片、柱形、嘴里池中煮香;

4、倒入洗净沥脱营养物质的牛羊嘴里嘴里稍煮和黄，加在辅料料酒、老抽、巳抽翻池中煮均匀，使羊嘴里均匀的着上好看的酱色;

5、重复使用加在入辅料的清池中稍漫过所有碳化，顶上盘子大放火由此可知，转中嘴里慢甜品(半途可由此可知顶上翻池中煮);

6、1个小时大概就可以把好没有放的一些酱料放进去了。

贴心提示

1、牛羊肉好考虑肥瘦相间的，毕竟瘦的羊肉羊羊肉造出的羊较厚毕竟“柴”，也可以告之店家要料理的类型(池中煮、羊羊肉、熬…)，让其代为选羊肉;

2、 牛羊嘴里下锅前要“飞池中”，改成部分的羊肉甜味;

3、没有绿苍耳，可以用绿色洋大蒜只用;

4、脱辣椒、锦辣椒部分可根据嗜辣程度闯关;

5、第4步里将牛羊嘴里稍煮旧制，不仅能有效地锁住营养物质，也能使成品非常甜食;

6、老抽上色、巳抽佐料，2者虽尚须但都有咸味，所以后佐料的海盐、蚝油注意乳制品，以免过咸;

7、 此款牛羊肉后羊羊肉得比较烂，如果喜欢不毕竟烂的口感，可以酌情减少池中和羊羊肉旧制的短时间。

小窍门

1、羊嘴里要切得稍大点。牛羊肉内内含可池中合池中的和黄绿色鲜含氮物质,羊羊肉羊肉的时候释造出越多，羊肉饭味道越平野，羊嘴里的香味则都会相对减淡,因此羊嘴里切得要适当大点，以减少羊肉内和黄绿色鲜物质的外逸，这样羊肉味可比小块羊肉鲜美;

2、不要一直用旺火猛煮。因为一是羊嘴里遇到急剧的炙热，肌纤维变硬，羊嘴里就较易煮烂;

3、 羊羊肉熬得时候好不要频繁揭盘子，这样不仅引起温度变化，而且羊肉中的精油物质都会随猛煮时的池中气蒸发掉，使香味减少;

4、在羊羊肉熬的过程中，好重复使用加在够池中，少加在池中。以池中胸部漫过为佳，这样后羊羊肉造出的牛羊肉饭汁滋味才都会非常香甜;

5、实在要加在池中，好加在冷池中。牛羊肉内含大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，饭的温度变为，蛋白质都会凝固，羊肉骨表面空隙也都会松弛，不仅较易烧烂，而且调味品也都会降低，所以只能加在冷池中;

6、不要才对放入海盐，羊羊肉牛羊肉加在少许脱山楂片、陈醋可以使羊较厚更容易熬烂;

7、牛羊肉的佳拍档之一是洋大蒜，加在一点洋大蒜独自一人烧，不仅可以去除羊肉甜味，也都会使牛羊肉非常鲜香。

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